盡管竹筍殼主料 豬肉粒 香菇粒 木耳 豆瓣醬 甜面醬 面粉150g 酵母粉1.5g 泡打粉適量 水75g肉包的做法步驟1.豬肉切成肉丁;2.香菇切粒,木耳切成粗條(切碎或太細吃起來沒有口感); 3.鍋裏倒油燒熱,倒入豬肉丁翻炒至變色;4.加入豆瓣醬、甜面醬翻炒,再加少許鹽調味翻炒均勻,倒入泡香菇的水,水沒過肉面(香菇水裏擦了姜蓉),5.大火煮開後,小火炖至軟爛(不要把湯汁收幹,留少許湯汁),關火裝進碗裏; 6.把切好的蘑菇丁和木耳倒入炒好的肉丁中攪拌均勻,攪拌好後如果還有多余的湯汁可以放入冰箱冷藏一下,讓湯汁凝結起來;7.面粉、糖、酵母粉、泡打粉攪勻,加入清水攪成面片,再用手和成光滑的面團,蓋上濕布,讓面團進行發酵,我這個是發酵好的;8.取出發酵好的面團進行排氣,柔成光滑的面團,搓成長條,再用刀切成劑子,把劑子的切面(兩面)沾上面粉,用手掌壓扁; 9.用擀面杖擀成中間厚四邊薄的面皮;10.包入備好的肉餡,收口捏成包子,入鍋裏進行第二次發酵15分鍾,開火蒸20分鍾,關火焖5分鍾即可 。包裹的粽子味道也很香甜,但還是用得很少。蘆葦葉,稱蘆葦,又稱葦子,一般生長在湖畔江邊的淺水和濕地裏。我的家鄉正好濱臨長江和洞庭湖之間的獅子山下,而桃花山的箬葉則生長在崇山竣嶺的懸崖高坡上,山高路陡林密,且分布零散,不容易采摘,即使偶爾去一趟桃花山采摘幾把箬葉回來,也是編織鬥笠時作鋪劍風傳奇玷

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